Traiteur : recevoir des demandes de devis plus sérieuses

Le téléphone sonne. « C'est combien pour cinquante personnes ? » Vous posez vos questions, vous passez quarante minutes à monter une proposition, vous l'envoyez, et vous n'avez plus jamais de nouvelles. Trois fois par semaine.

Votre problème n'est pas le volume de demandes, c'est leur qualité. Vous recevez des gens qui découvrent votre existence et votre budget en même temps, et vous ne recevez pas ceux qui avaient déjà décidé de dépenser. Ça se corrige en amont, avec quelques informations écrites au bon endroit. Voici lesquelles, et ce que vous pouvez faire ce soir sans acheter quoi que ce soit.

Ce qui se passe avant qu'on vous écrive

Une personne qui organise un mariage, un baptême, une inauguration ou un déjeuner d'entreprise ne contacte pas un traiteur, elle en contacte trois. Elle ouvre trois onglets, elle regarde, elle élimine, et elle écrit à ceux qui ont répondu à ses questions sans qu'elle ait besoin de les poser.

Ce tri se fait en moins d'une minute, sur des points très concrets : est-ce qu'il fait ce type d'événement, est-ce qu'il se déplace chez moi, est-ce que c'est dans mes prix, est-il encore libre à ma date. Si votre page ne répond à rien de tout ça, il vous reste deux catégories de visiteurs : ceux qui téléphonent pour demander un prix, et ceux qui partent. Les deux vous coûtent du temps.

L'objectif n'est donc pas d'avoir plus de demandes. C'est d'avoir des demandes déjà filtrées, de gens qui savent à peu près ce que ça va coûter et qui veulent travailler avec vous.

Les cinq réponses qu'on cherche avant de vous écrire

Ce sont toujours les mêmes, quel que soit l'événement.

• Le type de prestation. Livraison en plateaux, buffet installé, service à table, cocktail debout, food truck sur place. Dites lesquelles vous faites, et lesquelles vous ne faites pas.
• Le nombre de couverts. Votre minimum et votre maximum réels. Un client qui cherche pour douze personnes et qui lit « à partir de trente » ne vous appelle pas pour rien, et vous ne perdez pas l'appel.
• La zone. Les communes où vous vous déplacez, et à partir de quelle distance vous facturez le trajet.
• Une fourchette de prix par personne. C'est le point que presque aucun traiteur n'écrit, et c'est le premier que tout le monde cherche.
• Le délai pour réserver. « Comptez trois semaines, et six mois pour un mariage en juin » vous évite les demandes pour samedi prochain.

Sur le prix, soyez tranquille : donner une fourchette ne vous engage pas et ne vous fait pas perdre de marge. Ça fait exactement l'inverse. Ça écarte les gens qui n'auraient jamais signé, et ça rassure ceux qui craignaient de ne pas pouvoir se le permettre. Le même raisonnement vaut pour d'autres métiers, il est détaillé dans faut-il afficher vos prix en ligne.

Votre chantier de vingt minutes, ce soir

Rien à installer, rien à payer. Un bloc-notes et votre téléphone.

1. Écrivez trois formules, pas douze. Une entrée de gamme, une intermédiaire, une haute. Pour chacune : ce qu'elle contient en trois lignes, le nombre de couverts minimum, et un prix par personne « à partir de ». Trois formules lisibles font signer, un catalogue de quinze pages fait fermer l'onglet.

2. Notez vos deux limites. Nombre de couverts minimum, et rayon de déplacement. Ces deux phrases vont vous rendre des heures.

3. Faites cinq photos de votre prochaine prestation. Le buffet installé et entier, avant que les invités passent. Un plat en gros plan. La table dressée. Votre équipe en train de servir. Pas de photo achetée sur internet, elles se repèrent et elles vous décrédibilisent. Ce qui fait venir et ce qui fait fuir est passé en revue dans vos photos font venir des clients.

4. Remplacez votre menu en pièce jointe. Si vos formules ne sont consultables qu'en téléchargeant un document, beaucoup de visiteurs sur téléphone abandonnent avant de l'ouvrir. Recopiez le texte directement sur votre page. Le détail de ce piège est dans pourquoi un menu en PDF fait perdre des clients.

5. Ouvrez votre fiche Google et ajoutez vos prestations. Catégorie principale précise (« traiteur », « traiteur pour événements »), zone desservie, photos récentes, et la liste de vos services une par une. C'est gratuit et c'est le champ que presque personne ne remplit.

6. Préparez votre réponse type. Six lignes qui redemandent la date, le nombre de couverts, le lieu, le type de service et le budget approximatif. Vous gagnerez un aller-retour sur chaque demande. Un modèle complet est dans la réponse en cinq lignes qui rassure.

Vingt minutes, zéro euro, et vos demandes changent de nature dès la semaine suivante.

Ce qui fait fuir une demande sérieuse

Quatre choses, toutes évitables.

Aucun prix nulle part. Le visiteur en déduit que c'est cher et que vous voulez l'avoir au téléphone pour le convaincre. Il passe au suivant.

« Devis personnalisé sur simple demande » comme seule information. C'est la phrase qui dit au client qu'il va devoir travailler pour obtenir un chiffre. Personne ne le fait trois fois de suite.

Des photos qui ne sont pas les vôtres. Un buffet impeccable sur fond blanc ne ressemble à aucun mariage réel. Le client veut voir une salle des fêtes, une cour, un jardin, quelque chose qui ressemble à son événement.

Un délai de réponse de trois jours. Sur un devis d'événement, le premier qui répond correctement a un avantage énorme, simplement parce que le client est encore en train d'y penser.

Quand vous n'avez pas besoin de payer pour un site

Il y a des cas où vous pouvez garder votre argent, et autant le dire franchement.

• Vous tournez déjà à plein sur des contrats d'entreprise reconduits chaque année. Votre sujet, c'est la capacité de production, pas la visibilité.
• Vous travaillez presque uniquement en sous-traitance pour des salles ou des agences. Ces marchés se gagnent en relation directe.
• Votre fiche Google est vide, fausse ou pas à votre nom. Elle passe avant le site dans le parcours du client, et elle ne coûte rien. Commencez par elle.

Dans ces trois situations, fermez cette page. Revenez quand une des trois aura changé.

Le moment où l'absence de page vous coûte vraiment, c'est celui que vous connaissez : vos soirées passées à refaire les mêmes explications, les mêmes fourchettes, les mêmes zones, pour des demandes qui n'aboutissent pas.

Chez Scalenvia, ce type de page se paie une seule fois, sans abonnement derrière : 300 € pour une page unique, 350 à 500 € pour plusieurs pages. Vous voyez une première version en ligne avant de payer quoi que ce soit, les révisions sont comprises pendant la création et les 30 jours qui suivent, et une mise à jour de formules démarre ensuite à 20 €. Le détail est sur la page tarifs, les prestations sur la page services.

Ce que vous faites demain matin

Vos trois formules avec un prix par personne. Vos deux limites, couverts et distance. Cinq photos de votre prochaine prestation. Et votre réponse type, pour arrêter de rédiger le même message chaque soir. Tout est gratuit, et c'est déjà l'essentiel de ce qui fait arriver des demandes sérieuses.